Vinsanto Del Chianti Classico

Druvorna som ger upphov till Vin Santo Occhio di Pernice kommer från ett noggrant skördeval av de minsta och mest mogna klasarna Sangiovese. Det för att på bästa sätt garantera den efterföljande fasen av koncentration och uttorkning i fruktkällaren. Jäsning och efterföljande förädling sker på små fat. Innan vinet släpps lagras det på flaska. I detta fall har vinet lagat i nästan 10 år.